Film · 2018

Wie gesund ist unser Brot?

Immer mehr Menschen leiden an Weizen- und Glutenunverträglichkeit. Lange galt das Weizeneiweiß als Ursache dieses Übels - glutenfreie Produkte fehlen heute in keinem Supermarkt. Nun aber erhärtet sich der Verdacht, dass nicht der Weizen, sondern die Verarbeitung das Brot zum potenziell problematischen Lebensmittel macht. Bei der industriellen Produktion hat Brot schlicht zu wenig Zeit, um zu reifen. Darauf reagieren immer mehr Bäckereien und setzen auf alte Herstellungsweisen und Zutaten wie Champagnerroggen, Emmer oder Chiasamen, die sie zum Teil selbst anbauen und mahlen.

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Story

Immer mehr Menschen leiden an Weizen- und Glutenunverträglichkeit. Lange galt das Weizeneiweiß als Ursache dieses Übels - glutenfreie Produkte fehlen heute in keinem Supermarkt. Nun aber erhärtet sich der Verdacht, dass nicht der Weizen, sondern die Verarbeitung das Brot zum potenziell problematischen Lebensmittel macht. Bei der industriellen Produktion hat Brot schlicht zu wenig Zeit, um zu reifen. Darauf reagieren immer mehr Bäckereien und setzen auf alte Herstellungsweisen und Zutaten wie Champagnerroggen, Emmer oder Chiasamen, die sie zum Teil selbst anbauen und mahlen.

Kurzinfos

Originaltitel
Wie gesund ist unser Brot?
Status
Released
Start
14.02.2018
Laufzeit
51 min
Originalsprache
de
Genres
Dokumentarfilm

Produktion & Finanzen

Produktionsfirmen
ORF, produktionwest
Länder
Austria
Sprachen
German

Regie, Drehbuch, Produktion

Regie
Anita Lackenberger
Drehbuch
Anita Lackenberger
Produktion
Petra Gruber

Externe IDs

Trailer

Keywords

foodbakingglutenbreadflour

Darsteller

Andy ValvurNarrator

Crew

Patrick WegenerAssistant CameraGerhard MaderEditorAlexandra Leonie KronbergerResearcherRene MachoSound MixerPetra GruberProducerJulian SchuhmayerAssistant CameraGerhard MaderCinematographyGerhard MaderSoundMonika StadlerMusicThomas GallhuberAssistant CameraAlexandra Leonie KronbergerAssistant CameraUrsula SchirlbauerEditorial StaffFranziska Mayr-KeberEditorial StaffKatarina HauserResearcherAnita LackenbergerDirectorAnita LackenbergerWriter

Bilder & Plakate

Poster

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